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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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