做法:洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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