做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。 -
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